• 和食
  • 調理時間:30分

癖になって止められない食感!見た目もかわいいおしゃれな一品。

れんこんまんじゅう梅あんかけ

れんこんまんじゅう梅あんかけ

カロリー:154kcal

材料:4人分

れんこん 中1節
(約200g)
少々
えび(むきえび) 8尾(100g)
ぎんなん 10粒
生しいたけ 2~3枚
A 片栗粉 大さじ3
卵白 1個分
小さじ1/4
揚げ油 適宜
  だし汁 1カップ
中1個
みりん 大さじ1/2
くず粉(片栗粉) 大さじ1
水菜 1/2束
柚子 少々

ワンポイントアドバイス

  • すりおろしたれんこんのモチモチ感が決め手の揚げまんじゅうです。
    梅の酸味が油を中和してくれるので、揚げ物もさっぱりと召し上がれます。
  • れんこんの汁をかるく絞ると形が作りやすいです。
    (れんこんにはビタミンCが多いので、絞り汁を捨てずにはちみつを加えて飲むと
    風邪の予防にも!)

作り方

ステップ1
れんこんは皮をむき、酢水にさらしてから、すりおろし、ボウルにいれておく。
ステップ2
えびは殻、背ワタを除き、粗く刻み、ぎんなんも半分に切り、生しいたけも
薄切りにし、刻む。
ステップ3
[STEP 1] のれんこんの汁をかるく絞り、[STEP 2] とAを加えてよく混ぜ、
4等分して丸め、中温の油で3~4分かけてこんがり揚げる。
ステップ4
小鍋にだし汁と、梅干しの種を除いて粗く刻んだものとみりんを入れて煮立て、
同量の水で溶いたくず粉(片栗粉)を混ぜながら加えて、梅あんをつくる。
ステップ5
器にれんこんまんじゅうを盛り、水菜の茹でたものを添え、梅あんをかけ
柚子をちらす。

れんこんまんじゅう梅あんかけの完成で~す。

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