梅干しのまめ知識

今まで知らなかった梅干しの秘密がいろいろ分かっちゃいます~。梅干しのことを知って梅干し好きになろう!

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ウメの正体は?

ウメは、バラ科サクラ属スモモ亜属の落葉高木で
現在、ウメの品種は約300種類を超える。
食用にする果実を取るための梅 「実梅(みうめ)」、
観賞をするための梅 「花梅 (はなうめ)」 に分けられる。
花の色は、白色、紅色、淡紅色がある。
時期は、2月~3月で葉がでる前に花を咲かせる。
一般的に、白梅の方が紅梅よりも早く咲き出します。

梅干しは、どこからやってきた?

いろいろな説がありますが、中国から伝わってきた説が有力です。
梅干しとしてではなく、熱さまし、咳止め、吐き止めなどの薬として
伝わってきました。
中国では、3000年以上前から青梅を燻製させて薬として
使われていたようです。
一般家庭に梅干しが食べられるようになったのは、江戸時代から。
江戸時代には、大晦日や節分に梅干しにお茶を注いで飲む習慣が
ありました。

何でウメと呼ばれるの?

ウメの語源は中国語の 「梅」 (マイあるいはメイ) と言われている。
当時の日本人は、meを/mme/(ンメ)のように発音していた。
これが 「ムメ」 のように表記され、さらに読まれることで/mume/となり
/ume/へと変わっていった。
ちなみに英語では、Japanese apricot 「ジャパニーズ アプリコット」 と
呼ばれる。

6月6日は…

6月6日は、紀州梅の会が「梅の日」と制定しました。

今をさかのぼること460余年、日本中に晴天が続き、作物が育たず、
田植えもできず人々が困り果てていました。
神様のお告げにより、後奈良天皇が賀茂神社に詣で、梅を賀茂別雷神に
奉納して祈ったところ、たちまち雷鳴とともに大雨が降りはじめ、五穀豊穣を
もたらしました。
人々は、その天恵の雨を 「梅雨」 とよび、梅に感謝するとともに、
災いや疫病を除き、福を招く梅を梅法師と呼んで、贈り物にするように
なったといわれています。

この話が、宮中の日記 「御湯殿上の日記」 に記されていたことから、
紀州梅の会によって6月6日が 「梅の日」 と定められました。
『梅の日』 は1545年4月17日 (現在の6月6日) に賀茂神社例祭において
後奈良天皇が梅を献上したという故事にちなんでいます。
(※『梅の日』 は日本記念日協会に登録申請し、認定されています)

梅干しの日が誕生日の有名人
1934年 山田太一 (脚本家・小説家)
1946年 中尾ミエ (歌手、タレント)
1952年 高橋 幸宏 (ミュージシャン)
1972年 葛西 紀明 (ノルディックスキー/ジャンプ)
1972年 ジェフ・ウィリアムス (プロ野球選手)
1985年 平山 相太 (サッカー選手)
1988年 斎藤 佑樹 (野球選手)
1991年 米沢 瑠美 (タレント/AKB48)

梅干しは、何で酸っぱいの?

梅干しが酸っぱい正体は、クエン酸とリンゴ酸です。
クエン酸はレモンなどにも含まれていて、胃腸の働きを促進し、
食欲を進め、たんぱく質の消化を良くします。
リンゴ酸は疲労物質である乳酸の分解を促進するため、
疲労回復に良く効きます。
リンゴ酸とクエン酸を一緒に摂取することにより、殺菌作用や
体内の炎症を癒す効果があり、胃腸の働きを促進します。

梅干しとうなぎを一緒に食べて大丈夫?

昔からよく言われている梅干しとうなぎの食べ合わせ。
ビタミンB1が豊富なうなぎと、クエン酸&リンゴ酸の働きで疲労回復に
優れた梅干しの組み合わせは、夏バテに最適です。
科学的な根拠がなく、まったくの迷信だそうです。

梅干しに歌がある???

歌の正体は、明治時代の国語の教科書に掲載されていた詩です。

歌詞

二月三月花ざかり、うぐひす鳴いた春の日のたのしい時もゆめのうち。
五月六月実がなれば、枝からふるひおとされて、きんじょの町へ持出され、
何升何合はかり売。
もとよりすっぱいこのからだ、しほにつかってからくなり、しそにそまって
赤くなり、七月八月あついころ、三日三ばんの土用ぼし、思へばつらいこと
ばかり、それもよのため、人のため。
しわはよってもわかい気で、小さい君らのなかま入、うんどう会にも
ついて行く。
ましていくさのその時は、なくてはならぬこのわたし。

梅干しのサイズ知ってる?

梅干は7種類のサイズに分かれます。

  • ・5Lサイズ (32g以上)
  • ・4Lサイズ (25g ~ 32g 未満)
  • ・3Lサイズ (19g ~ 25g 未満)
  • ・2Lサイズ (14g ~ 19g 未満)
  • ・Lサイズ (10g ~ 14g 未満)
  • ・Mサイズ (7g ~ 10g 未満)
  • ・Sサイズ (5g ~ 7g 未満)

梅干しのアニメキャラと言えば・・・

Dr.スランプアラレちゃんに出てくるスッパマンが有名じゃないですか。
オカカウメ星からやってきた自称正義の味方。
しかしその行動はアホそのもので、村人からはアホのスッパマンと
バカにされている。
普段はPCBテレビのアナウンサー暗悪健太として、変装し正体が
ばれないようにパトロールをしている。
モデルは映画 『スーパーマン』 のクラーク・ケント。
何で、スーパーマンと梅干しが結びつくのかは謎・・・

梅干しの種は、魚の臭みを防ぐ

魚を煮るときに、梅干しの種と生姜を入れると
魚の臭みがとれます。
魚の臭みをとる原因は、クエン酸をはじめとする有機酸の効果によるものです。

梅の果肉の部分を入れると梅の味が強くなってしまいますが、
種のみだとそれ程強くなりません。
また、生姜では辛味成分 (ジンゲロン、ショーガオール) に臭みを消す
効果があります。